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Per i romani è un marchio familiare, nato addirittura nel 1851, che ha raggiunto tutti gli angoli del paese e oggi si è sviluppato in modo molto importante all'estero. Chi non ricorda gli sciroppi di frutta, goloso intermezzo di pomeriggi estivi con acqua, ghiaccio o latte, ingrediente principale della "grattachecca" o di cocktail profumati; o il famosissimo Mistrà, liquore a base di anice che ha aromatizzato i caffè di mezzo mondo. Dei tanti prodotti abbiamo assaggiato, in compagnia di Federica Borghi, export manager, il Limoncello, liquore che ha conquistato il pianeta, tanto che Pallini gli ha dedicato un sito in inglese. Realizzato esclusivamente dall'infuso di bucce di limoni di Amalfi per il loro aroma particolare, nel calice è intenso e profumato, estremamente mediterraneo. In bocca colpisce la morbidezza e il bilanciamento e la totale assenza di sensazioni caloriche. Perché farselo a casa?